4 STEPS
袋のまま解凍し、半解凍で切る
時間はマルタマでご案内する目安です。商品の厚さ、水温、室温によって前後するため、商品ラベルに解凍方法の表示がある場合はそちらを最優先にしてください。
01
表示を確認
生食用表示、保存方法、賞味期限、解凍方法を確認します。
02
袋のまま解凍
袋のまま流水に当て、50gは5〜10分、100gは8〜15分を目安に解凍します。
03
半解凍で取り出す
中心が少し凍り、硬さが残っている状態が切り始めの目安です。
04
2〜3mmに切る
清潔な包丁とまな板を使い、肉の繊維を断つ向きに薄く切ります。
HOW TO SLICE
赤身は繊維を断って2〜3mm
赤身ブロックは、中心に少し凍った部分が残るうちに切ります。肉の繊維の向きを確認し、その繊維を断つ向きに2〜3mmの薄切りにしてください。
包丁を押し下げるのではなく、刃元から刃先まで長く引くように一方向へ動かすと、断面を整えやすくなります。
完全に柔らかくなると薄く切りにくいため、解凍しすぎる前に切り始めるのがポイントです。
SERVE
馬刺し醤油と薬味で楽しむ
赤身は馬刺し醤油を基本に、おろし生姜またはおろしにんにくを少量添えるのが定番です。まずは肉そのものを味わい、薬味は好みに合わせて加えてください。
SAUCE
馬刺し醤油
甘みのある馬刺し醤油を少量つけて味わいます。
GINGER
おろし生姜
すっきりした香りを添えたいときに合わせます。
GARLIC
おろしにんにく
力強い風味が好みなら、少量から合わせます。
HORSE LIVER
馬レバー
ごま油と塩を基本に、好みで薬味や醤油を加えます。
生食用表示と商品ラベルを必ず確認
生食には食中毒のリスクがあります。生食用表示のある商品だけを、清潔な器具で適切に扱ってください。保存方法と賞味期限は商品ラベルを最優先にし、解凍後は再冷凍せず、その日のうちにお召し上がりください。体調に不安がある方、若齢者や高齢者など抵抗力の弱い方は生食を避けてください。
FAQ
よくある質問
冷凍の馬刺しはどう解凍しますか。
袋のまま流水で解凍します。マルタマの目安は、50gで5〜10分、100gで8〜15分です。商品ラベルに案内がある場合は、そちらを優先します。
完全に解凍してから切りますか。
完全解凍ではなく、中心が少し凍った半解凍の状態で切り始めます。適度な硬さが残り、薄く切りやすくなります。
赤身は何mmに切ればいいですか。
肉の繊維を断つ向きに、2〜3mmの薄切りがおすすめです。包丁は押し切りせず、長く引くように使います。
解凍した馬刺しは再冷凍できますか。
再冷凍は避け、解凍した日のうちにお召し上がりください。
赤身に合う薬味は何ですか。
馬刺し醤油を基本に、おろし生姜またはおろしにんにくを少量合わせるのが定番です。
馬レバーの定番の食べ方は何ですか。
ごま油と塩を基本に、好みで薬味や醤油を加えます。
ASK MARUTAMA
解凍方法と商品選びを店頭で相談
営業時間 10:00〜19:00／年中無休。商品、入荷、在庫は日々変動します。
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